ПИЩЕВАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ: от управления рисками к доверию потребителей
06 декабря 2022 года центр «Мой бизнес» при поддержке Минэкономразвития России и комитета экономической политики и развития Волгоградской области, совместно с ТПП Волгоградской области провели семинар «Требования системы менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП) и методы их реализации». Мероприятие состоялось на территории комбината питания ООО «Виво Маркет».
Комбинат ООО «Виво Маркет» - это крупнейший производитель продуктов, а также организатор социального питания в волгоградском регионе, который был выбран местом проведения мероприятия не случайно. Это современная площадка, где производственные процессы выстроены по всем актуальным стандартам, в том числе и по системе ХАССП (система анализа рисков и критических контрольных точек).
Спикером семинара выступила Рамазанова Рамиля - руководитель направления по разработке, внедрению и поддержанию систем менеджмента ООО «Центр Пищевой Безопасности», эксперт-аудитор в области пищевой безопасности (ХАССП, ISO 22000, FSSC).
В ходе семинара слушатели узнали о законодательных нормативных требованиях в части безопасности пищевой продукции, этапах разработки и внедрения системы ХАССП и системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Рассмотрели правила формирования рабочей группы ХАССП, программ обязательных предварительных мероприятий, методы управления опасными факторами и критическими контрольными точками.
После теоретической части участники семинара посетили комбинат питания с экскурсией и посмотрели, как на практике внедрена и управляется система ХАССП. Гости предприятия побывали в цехах «Виво Маркет», где увидели, как выстроена работа по предупреждению опасных факторов, связанных с персоналом, как функционирует многоуровневая система контроля качества сырья и готовых продуктов, как производится профилактическое обслуживание оборудования. Участники были впечатлены профессиональным подходом к планировке расположения цехов и соблюдению поточности на производстве.
В мероприятии приняли участие руководители, технологи и специалисты по качеству 25 предприятий Волгоградской области из числа субъектов малого и среднего предпринимательства.
По окончании мероприятия участники высоко оценили организацию семинара, сообщили о ценности полученных знаний и опыта, а также отметили высокий уровень организации производственных процессов комбината питания «Виво Маркет».
